愛媛県・今治市のせんざんき(唐揚げ)がテレビに![今治の焼鳥]:ありえるぷらねっと
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3月12日放送の秘密のケンミンSHOW(ケンミンショー)で。
串に刺さっていない今治の焼鳥も登場した。


せんざんき(千斬切・せんざん雉)は、
鶏料理が盛んな東予地方(主に愛媛県東部の今治市辺り)の郷土料理である。
鶏のいろいろな部位の骨付き肉を使った揚げ物料理で、江戸時代、近見山のキジを捕獲し揚げ物にしたことが始まりといわれている。
凡そ300年前のことであり、文献史料に詳細等は見つかっていない。現在では鶏肉が用いられている。



愛媛・山形・北海道では唐揚げ=ざんき や ざんぎと言うらしいですね!

















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